1. Puneți caju și jumătate de cană de apă într-un vas și lăsați să se hidrateze.
2. Într-o tigaie, unsă cu ulei de cocos se sotează ciupercile tăiate, ceapa și usturoiul timp de 3 - 5 minute, până ce ceapa este translucidă.
3. Reduceți focul și adăugați apa. Acoperiți și lăsați să se fiarbă timp de 30 de minute.
4. Puneți caju hidratat cu tot cu apă în blender și mixați pănă devine cremos.
5. Adăugați în oală crema de caju și ierburile aromate, amestecând bine pentru a se combina. Se lasă să se fierbe încă 20 de minute.
6. Dacă tocană pare prea groasă, adăugați puțină apă. Condimentați cu sare și piper după gust.