1. Ouăle și albușul se bat, se adaugă la ele sare, piper și busuioc uscat, se amestecă.
2. Dovlecelul se rade, surplusul de apă se scoate strângând în pumni zucchini ras și se strecoară.
3. Tigaia se unge cu puțin ulei de măsline, în ea se pune zucchini și se prăjește 2-3 min, după turnăm ouăle și punem pătrunjel tocat.
4. Se acoperă cu capac și se prepară pe foc mediu.